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摊煎饼面糊的调配和做法还酱配法

发布时间:2019-10-17 13:25 来源:未知 编辑:admin

  可选中1个或众个下面的环节词,搜罗闭系原料。也可直接点“搜罗原料”搜罗统统题目。

  白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上原料按照外地的粮食资源特色选取3-5种就可能,假使本着为消费者一心一意任事的恳切决心,那就众放几种杂粮;纵使不放杂粮煎饼也可能摊,只是常常吃煎饼的人也许能吃出来。

  1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精美水准央求和白面粉的精美水准雷同,由于杂粮面粉假使太毛糙了影响口感(这个按照地方的口胃来定,假使客户嗜好吃毛糙的感受就放粗加工的杂粮,)。

  2、正在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊安放正在和暖的地方创制成发面待用。冬天创制发面可能到超市采办发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉遵从其仿单的用量来放)?

  原料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(便是咱们做饭用的调料小勺,约5克)小苏打粉(按照外地的面粉质料,以做出煎饼闻不到苏打滋味为好)。

  创制面糊秩序:先将白面和杂粮混杂匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉出席水中熔化后倒入面粉顶用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后安放10分钟再搅拌一次,然后再安放20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋雷同很劲道的感受就可能上锅摊煎饼了)。

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